蚕豆的几种吃法

　　蚕豆的吃法其实有很多种的，我们可以根据自己的口味不同选择不同的做法，今天就给大家分享分享几种常见的做法：

　　怪味蚕豆

　　主料：蚕豆600克

　　配料：

　　调料：姜5克大蒜5克盐8克味精2克赤砂糖40克醋40克芝麻酱40克花椒粉3克甜面酱10克豆瓣30克辣椒油25克白矾2克花生油150克各适量

　　此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥。

　　制作方法

　　1、将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。

　　2、将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。

　　3、将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。

　　4、将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。

　　拌蚕豆沙

　　主料：蚕豆200克

　　配料：榨菜50克腌雪里蕻50克

　　调料：白砂糖5克香油5克味精2克各适量

　　口感味道鲜美，清淡适口。

　　制作方法

　　1、干蚕豆放水中泡发，剥去豆皮，放干净碗内置蒸锅内，隔水蒸酥后取出，放锅内用锅铲压成泥，晾凉后盛入盘内。

　　2、腌雪里蕻放水中清洗干净，挤干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成细末。

　　3、雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。