全麦玉米发糕做法步骤

　　全麦玉米发糕这个很好吃哦，那么今天就给大家说说具体做法：

　　玉米发糕简介

　　发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。

　　其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。

　　如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉，口感会很松软，也可以加大到1:1。

　　我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了，就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕，粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。

　　玉米发糕用料

　　全麦粉100g玉米粉100g

　　水230g泡打粉3g

　　干酵母1.5小勺面筋粉1小勺

　　糖2小勺蔓越莓适量

　　椰丝适量

　　玉米发糕做法

　　1、取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉

　　2、加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀

　　3、温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟

　　4、把酵母水倒入粉里

　　5、拌匀

　　6、模具刷一层油防粘（6寸）

　　7、把拌好的糊倒入模具中

　　8、发酵至一倍大

　　9、根据个人口味撒一些干果做装饰

　　10、放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时

　　全麦玉米发糕

　　小贴士

　　1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。

　　2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。

　　3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。

　　4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。

　　5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。

　　6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。

　　7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。

　　玉米做法推荐：红枣玉米发糕

　　用料玉米面100克普通面粉100克

　　红枣白砂糖10克

　　干酵母5克小苏打2克

　　温水适量

　　做法

　　1、玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面

　　2、玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀

　　3、把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅

　　4、用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）

　　5、面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可

　　6、准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可

　　小贴士

　　1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；

　　2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；

　　3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；

　　4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；

　　5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟；

　　6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；

　　7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点