煎茄子的做法和营养

　　茄子可以炒着吃，也可以煮着吃，照样也可以煎着吃，今天就给大家说说煎茄子的做法：

　　煎茄子的制作材料

　　主料：茄子，500克

　　调料：植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克

　　煎茄子

　　煎茄子的做法

　　1、把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。

　　2、用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。

　　煎茄子的制作要诀：

　　如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤数分钟，即可。

　　食谱营养

　　茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。