苦瓜炒肉的做法

　　苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，做法十分简单，下面给大家介绍一下：

　　苦瓜炒肉简介

　　肉片炒苦瓜是大家都爱吃的一道传统家常菜。具有味道鲜美、口感丰富、清凉去火、养颜美容的功效。苦瓜又名凉瓜，苦瓜含有丰富的营养，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是减肥中的极品。苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效。经常食用苦瓜可以清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

　　滋养功效

　　清凉下火，营养丰富，防癌抗癌，降低血糖，具有开胃健脾的功效。

　　做法

　　主料

　　苦瓜300克，瘦猪肉50克

　　步骤：

　　1、先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；

　　2、即除掉苦味，再横切成片；

　　3、猪肉洗净，切成丝；

　　4、取锅烧热，入油适量，等油热；

　　5、下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

　　6、加水适量，焖烧10分钟；

　　7、加入盐、味精调味，即可装盘。

　　注意

　　1苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

　　2苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。

　　3这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。

　　4苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。

　　5解冻冰箱里直接拿出来的冻肉妙招：把肉放入碗中，加水，没过肉更好。然后加入姜片、盐、料酒，这

　　样炒出来的肉更香更入味。