鲍鱼汁如何做，专业鲍鱼汁的做法

　　喜欢做菜的人都知道，鲍鱼汁是一种味道鲜美的调味料，平时人们需要时都会去超市购买瓶装鲍鱼汁，并不知道这种调味料也可以在家中自己制作。今天我会介绍一下鲍鱼汁的专业做法，如果大家有兴趣可以认真看一看，看过以后就能学会鲍鱼汁应该怎么做。

　　准备材料

　　平时自己在家中制作鲍鱼知识，不单需要准备干鲍鱼，还需要准备鸡肉，火腿，猪皮以及味精等多种食材，另外还要准备适量的老姜，干葱头和香葱以及食用油，纯净水要适量准备一些。

　　做法步骤

　　1、自己在家中制作鲍鱼汁，有一个比较复杂的过程，首先要把准备好的干鲍鱼用纯净水清洗干净，然后再用冷水浸泡两天，浸泡鲍鱼的水不要扔掉，再重新换温水浸泡一天左右，把鲍鱼泡到微微发胀，这时再把它清洗干净，把两次浸泡鲍鱼得到的水放在锅中，加一些橙红色素和食粉煲制两小时。

　　2、把准备好的老鸡鸡爪，以及猪瘦肉和火腿，还有猪蹄等食材，全部用清水清理干净，再用沸水焯烫，2到3分钟，取出以后用清水洗净。把老姜和干葱头洗净以后，切成碎末，与香葱一起放在热油锅中炸干炸香，然后捞出沥油。

　　3、在不锈钢桶中用猪块垫底，然后放入网笆，再加入火腿和鸡爪以及猪皮和鲍鱼，随后放入煮好的鲍鱼汤，用猛火烧开，加入花雕酒和蚝油，以及冰糖和老抽，还有鸡粉调味，盖上盖，用小火慢慢煲至8到10小时，等里面的鲍鱼发透以后把它捞出，这时里面的鲍鱼汁就能做好，取出以后过滤，得到的液体放到瓶子中密封保存，需要时随时食用就可以。