美味烧茄子做法步骤

　　今天给大家介绍一种烧茄子方法，很美味的哦

　　烧茄子用料

　　圆茄子1个西红柿1个

　　大蒜适量葱花少许

　　烧茄子做法

　　1、需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

　　2、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干

　　3、番茄洗净后同样切成滚刀块；大蒜切片或切成碎末放在一边备用

　　4、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。（用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水）

　　5、炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

　　6、原锅里再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块

　　7、翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火

　　8、或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓，最后撒上小香葱可以更好

　　美食推荐：肉末烧茄子

　　用料肉末二两茄子六根（约八两）

　　姜片一片大蒜一瓣

　　酱油盐

　　味精淀粉

　　麻油

　　做法

　　1、肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用

　　2、茄子洗净，切成滚刀块

　　3、姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末

　　4、锅烧热加油（略多），油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出

　　5、余油（不够可再加一些）热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水（到实物的三分之二的地方），焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了

　　小贴士

　　1、我用的杭州茄子，就是细细长长的那一种。不过现在的茄子都比较糯，价钱略贵，我买的是3元钱一斤。

　　2、肉末上浆后，因为肉末吸足了水，炒出来比较嫩。

　　3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来比较漂亮，吃起来比较清爽。而这个肉末烧茄子比较入味，特别下饭，别有风味。两种相同的原料，不同的做法，做出来感觉各有千秋。

　　4、茄子比较吃油，所以在炒时油可以略多一些。