茄子炸酱面材料和做法

　　天冷了，来碗面是多么爽的事情啊，下面就给大家推荐推荐茄子炸酱面

　　茄子炸酱面用料

　　面条猪肉末

　　茄子黄瓜

　　胡萝卜大蒜

　　六月鲜豆瓣酱老抽

　　白糖

　　茄子炸酱面做法

　　1、准备好材料，洗净

　　2、胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

　　3、锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

　　4、煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

　　5、锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

　　6、转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

　　7、倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

　　8、加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

　　9、加入一小碗水

　　10、加一点点老抽调色

　　11、加一点点白糖调味

　　12、保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

　　茄子做法推荐：茄子蘑菇肉末

　　用料肉糜蘑菇

　　茄子料酒

　　酱油生油

　　糖鸡粉

　　葱姜

　　洋葱酒

　　做法

　　1、肉糜实现用料酒、酱油、生油、糖和鸡粉、葱、姜腌一下。嘿嘿，这里我还没找到蚝油，如果用蚝油最好啦。考虑到外国人口味，我还加了洋葱

　　2、茄子去皮切块，用油慢火煎软、煎出水分后捞出备用

　　3、蘑菇也要煎出水分、煎出香味，然后在大火时少量倒点酒提香，倒一点酱油提味。因为蘑菇不套吸味，但是茄子很吸味，所以事先先让蘑菇有点咸淡味就不会茄子太咸但蘑菇没味了

　　4、锅加热后，倒少许油，放入蒜粒炒香，然后倒入肉糜翻炒，要大火把水分基本都炒出后，倒入少许料酒去腥，然后放酱油（或蚝油）、糖和鸡粉调味

　　5、倒入茄子和蘑菇翻炒，根据口味再调下味道

　　6、茄子彻底吸收味道就好了