肉末咸鱼茄子煲用料和做法

　　上个周末朋友交我怎么做肉末咸鱼茄子煲，那么今天我就把方法和大家分享分享：

　　肉末咸鱼茄子煲用料

　　茄子两条青咸鱼一小块

　　肉末一点大蒜六瓣

　　生姜香葱

　　A玉米淀粉2大匙（裹茄子用）A玉米油小半碗

　　B生抽1大匙B老抽1/4小匙

　　B陈醋1大匙B砂糖1又1/2小匙

　　B鸡精1/4小匙A

　　肉末咸鱼茄子煲做法

　　1、肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用

　　2、咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜剁成碎香葱切成末

　　3、将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油

　　4、锅内倒多油油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软，沥油备用

　　5、将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

　　6、放入拌好的肉末小火煸炒至出油脂放入咸鱼丁炒出香味加入炸好的茄条后一起装入小砂锅

　　7、砂锅内加入半碗清水倒入事先调好的调味B中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可

　　茄子做法推荐：微波炉版蒜泥茄子

　　用料圆茄子1个蒜泥少许

　　醋盐

　　鸡粉生抽

　　糖

　　做法

　　1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用

　　2、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富

　　小贴士

　　茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。