香煎茄盒材料和做法

　　茄子居然也可以煎着吃，那么今天就给大家介绍介绍香煎茄盒的做法：

　　茄子

　　香煎茄盒用料

　　长茄子1个肉末50克

　　干淀粉适量蛋清少许

　　辣酱黄豆酱

　　葱适量姜适量

　　蒜适量味精适量

　　盐适量料酒适量

　　酱油适量白糖适量

　　香煎茄盒做法

　　1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味

　　2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀

　　3、肉馅中，加入适量蛋清

　　4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩

　　5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）

　　6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起

　　7、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平

　　8、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完

　　9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟

　　10、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）

　　11、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆

　　12、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香

　　13、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味

　　14、加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了

　　15、把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦

　　小贴士

　　1、要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。

　　2、切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。

　　3、微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。

　　4、做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。