蚕豆的几种家常做法

　　蚕豆大家都不陌生，下面给大家介绍下蚕豆的家常做法：

　　一、葱香炒豆

　　原料

　　蚕豆葱油盐糖鸡精

　　制作步骤

　　1、蚕豆冲洗，沥干水，一大把葱切葱花

　　2、坐锅热油，油稍多（此一多），油热，放蚕豆炒

　　3、炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火

　　4、水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比平日做菜多一倍，加少许鸡精即可出锅。

　　二、蚕豆炒肉丝

　　材料

　　蚕豆适量猪肉适量油适量葱丝适量姜丝适量蚝油适量盐适量

　　制作步骤

　　1、猪肉切片，用料酒和淀粉腌制一下。

　　2、蚕豆去皮，洗净。

　　3、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出。

　　4、留底油，烧热，放入葱丝和姜丝，爆香。

　　5、放入蚕豆和肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

　　三、蚕豆炒虾仁

　　色美味鲜，清嫩适口。

　　材料

　　主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克（实耗约50克），盐，味精各4克，料酒15克，胡椒

　　粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

　　做法

　　（1）将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀

　　粉（12克）和蛋清糊。

　　（2）蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克

　　和汤对成汁。

　　（3）炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。