大红袍属于什么茶，大红袍是发酵茶吗

　　大红袍属于什么茶呢？相信还有很多朋友不是很清楚吧，下面让小编告诉您。

　　大红袍

　　大红袍属于什么茶呢

　　当朋友知道我了解武夷山茶叶，很多朋友就问我，武夷山大红袍属于哪类茶？大红袍是红茶还是绿茶？大红袍是红茶吗？大红袍属于红茶吗？其实都不是。

　　那到底大红袍属于哪类茶？大红袍是哪类茶？大红袍是什么茶？大红袍属于武夷岩茶（wuyi rock tea）的一种，武夷岩茶是半发酵乌龙茶的一种。

　　大红袍属于武夷岩茶（wuyi rock tea）的一种，武夷岩茶是乌龙茶（oolong tea）的一种，自然大红袍属于乌龙茶类。武夷山大红袍的所属的乌龙茶加工工艺起源各有各的说法，但是乌龙茶工艺的发展与闽南茶商和僧人进驻有很大的关系。

　　福建武夷山大红袍和安溪铁观音作为乌龙茶的杰出代表名扬天下，是福建省的特产。（附：乌龙茶（oolong tea）及国家级乌龙茶品种目录，乌龙茶oolong tea简介，武夷岩茶wuyi rock tea简介）

　　大红袍所属的乌龙茶（oolong tea）又称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。而绿茶是不结果发酵，直接炒青的，而红茶是经过全发酵的，绿茶在很多均有生产，传统绿茶产区改生产红茶的也很多，但是就是没有听过绿茶产区绿茶改生产乌龙茶的，因为乌龙茶具有相当高的手工制作技艺水平。武夷山茶叶有武夷岩茶（半发酵乌龙茶，如大红袍、武夷肉桂、武夷水仙）和武夷红茶（全发酵红茶，如金骏眉、正山小种）两种。

　　大红袍和其他乌龙茶具有“三红七绿”（三分红边，七分绿）特点（武夷岩茶和大红袍经过焙火后，“绿叶红镶边”的特点有点不明显，具有“蛤蟆背起泡”特征）。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，温性，无绿茶的苦涩、青味，也没有全发酵红茶的温热，对人体的作用有：生津止渴，提神醒酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血压、防辐射、增强微血管的弹性，还可防癌、美容等。大红袍深受福建、广东、台湾和东南亚华侨的喜爱，随着中国茶叶产业的发展，以大红袍和铁观音为代表的福建乌龙茶在中国各地均很流行。

　　中国茶叶分类大多以发酵程度和加工工艺来分类，武夷岩茶（包括大红袍）这些乌龙茶都有独特的摇青发酵工序。

　　什么是发酵呢？发酵就比如面粉发酵后蒸馒头才会膨胀松软，大红袍属于什么茶可按《中国茶文化大辞典》记述：

　　①青茶，又称半发酵乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶（包括大红袍）、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。

　　②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的半发酵青茶总称。闽北乌龙茶（如大红袍）、安溪乌龙茶、台湾乌龙茶（如冻顶乌龙）、广东乌龙茶（如凤凰水仙）即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。

　　③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平、大田等地，有铁观音、色种、水仙、永春佛手、金观音等。

　　据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种的名称，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“武夷山大红袍为中国名茶，属乌龙茶类武夷岩茶”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶（直接炒青）、黄茶（轻发酵）、黑茶、白茶、青茶（半发酵乌龙茶）、红茶（全发酵）六大茶类，其中把大红袍划入青茶类。以此推出，大红袍属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于“青茶”较适合。

　　武夷山大红袍属于哪类茶？是怎么来的呢？乌龙茶由元代宋代贡茶建茶龙团凤饼演变而来，创制于明朝朱元璋罢团茶改后。明太祖朱元璋出身贫贱，体恤人民、减轻贡役出发，于洪武二十年（1391）九月十六日下诏废除福建自宋代其建茶的龙凤团茶，改制叶茶为贡茶。明太祖罢团茶，改进茶芽之诏令，在中国茶学史上具有划时代的意义。减轻了广大茶农为造团茶所付出的繁重劳役之苦，而且使饮茶方式、茶器茶具发生了根本变化。乌龙茶正是发源自朱元璋罢团茶之后。半发酵乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

　　半发酵乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。目前乌龙茶著名的有安溪铁观音、武夷山武夷岩茶、大田高山茶、台湾冻顶乌龙茶等，基本上在闽粤台地区，乌龙茶制作技艺较为复杂。