黄茶的特点，黄茶的功效和作用

　　对于黄茶我想大家应该都比较陌生吧，下面和小编一起来了解下该茶的知识吧。

　　黄茶

　　黄茶是中国特有茶类之一，自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代有产。属不发酵茶类，它的加工工艺于绿茶相似，但多了一道焖黄。即鲜叶。杀青。揉捻。焖黄（或在杀青后，或在干燥中途）。干燥。焖黄是在温热焖蒸作用下，叶绿素被破坏而产生变化，成品茶叶呈黄或绿色，焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发形物质增加，使得茶叶滋味甜醇，香气郁，汤色呈杏黄或淡黄，故名。由于“养在深闺人未识”许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。

　　黄茶的知识介绍

　　黄茶依据所用的原料不同，可分为黄芽茶。黄小茶和黄大茶。黄芽茶所用原料细嫩，常为单芽或一芽一叶，如著名的君山银针。蒙顶黄芽：黄小茶采用细嫩芽叶加工，如平阳苏汤。沩山的毛尖等：黄大茶则采用一芽多叶（二三叶至四五叶）为原料，如黄山大茶。广东大叶青。

　　产于湖南省洞庭湖君山。君山早在唐宋时即已经产茶。清代时君山茶开始入贡，清代《湖南省志》称：“巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡。”1982年6月被国家商业部评为全国名茶。君山银针所用原材料采摘要求十分严格，一般自清明前三日开始采摘，要求芽头肥壮重实，每500克成茶约有2.5万个芽头，并有“九不采之说，如雨天不采，紫色芽不采，空心芽不采，虫伤芽不采等。

　　干茶芽身金黄，密披白毫，奇妙之处在于冲泡时芽头冲向水面后竖直下沉，如雨后春笋一般。

　　淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。---李白

　　君山银针的特点是：1。茶形紧实挺直2。芽身金黄。色泽润亮3。香气高4。汤色杏黄清澈4。茶味爽甜醇厚5。叶底嫩黄明亮

　　产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州，自唐至明，其所产黄芽既为名茶。极品，清代更被列为贡茶，对此《唐国史补》。《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘。摊放。复烘。足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。

　　霍山黄芽的特点：1。茶形细嫩多亮。形如雀尖2。茶色嫩黄。3。香气栗香4。汤色黄绿清明5。茶味醇厚有会甘6。叶底黄亮嫩匀厚实

　　产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。现在乃有不少茶馆。茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青。处包。复炒等八道工序制成。

　　蒙顶茶的特点：1。茶行扁直，芽毫毕露2。茶色色泽微黄3。甜香溶郁4。汤色黄亮5。叶底嫩黄匀亮