糍粑海椒的做法

　　对于糍粑海椒，很多北方人不太熟悉，它是一种调味品，是贵州特色之一。糍粑海椒辣味浓郁，但是后劲不是很猛，当地人非常喜欢用这种调味品来做各种各样的菜品，其中辣子鸡就是代表之一。糍粑海椒的做法也比较简单，对于爱吃辣的小伙伴们可以尝试一下，自己在家做一下糍粑海椒。

　　糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。

　　做法一、二荆条洗净，铁锅烧热。我是打开火再去择辣椒，洗辣椒时间正好。将洗净的二荆条放入锅中煎。不停翻炒，使辣椒均匀受热。用锅铲压一下，会熟得比较快。煎得如图状态可以关火。用锅的余温再将辣椒煎一下。冷却之后剁碎辣椒，剁得碎一点会比较好吃。将小半碗大蒜也剁碎。将切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入盐，味精，胡椒粉，花椒粉，没有味精我放的鸡精，我爱吃辣又放了一点辣椒面。冷锅冷油，烧热。烧到锅中略冒烟，然后浇入刚才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放点油利于存放。

　　做法二、原料：干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。

　　糍粑辣椒制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。

　　1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；

　　2、姜蒜刮皮削好；

　　3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；

　　4、冲绒；

　　5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；

　　6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；