怎样蒸蛋糕好吃又嫩

　　有些人休闲时间的时候就特别的喜欢自己在家里面动手做蛋糕吃的，自己做出来的蛋糕肯定要更加的干净卫生一些的，可是有的人做出来的蛋糕却没有想象中的那么松软，就会觉得非常奇怪的，其实可以在鸡蛋和面粉里面加入一些蜂蜜的，这样的话就可以增强这种口感，必要的时候还可以放入一些奶粉，这都是为了让蛋糕更加的好吃。

　　做法

　　原料

　　材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。[1]

　　作法

　　1、将木框准备好（包纸）

　　2、面粉过筛备用

　　3、将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡（类似海绵蛋糕的作法）

　　4、、将（蜂蜜+水）加入拌匀（注意：蜂蜜要拌匀）

　　5、拌入（面粉+奶粉）

　　6、倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸（减缓快速加热所造成的较大气泡）

　　7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊

　　8、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。（若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡）

　　9、于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。[2]

　　材料中的蜂蜜除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖），12种矿物质、10种维生素、16种酸类等多种营养物质外，还有过氧氢等抗菌物质，再加上它是高糖浓度的粘稠性物质，具有弱酸性，一般病菌不会在此生长繁殖。至今还未在蜂蜜中检出放射性污染物，这可能与花源植物开花期不长，不易受到来自宇宙线和地壳中的放射性物质污染有关。

　　现代医学研究结果表明，蜂蜜含葡萄糖和果糖在65%以上，并富含人体必需的多种维生素、氨基酸、矿物质、有机酸和酶等营养成分。由于蜂蜜含有大量易被人体吸收的葡萄糖和果糖及维生素、氨基酸及酶类，故能改善心肌代谢，改善冠脉的血液循环。其所含的铁、铜等微量元素，对贫血病人有辅助疗效。它对肝炎、糖尿病（适量食用）及呼吸系统疾病亦有辅助治疗作用。蜂蜜的润肠作用在其保健功效中也是很重要的，因为它可通过促进排便而减少毒素在肠内的蓄积，从而起到调理人体内环境的作用。