苜蓿菜怎么做才好吃？

　　马上就要到万物复苏的季节了，又到了吃苜蓿菜的时候了，春天一到，田间路边的苜蓿菜就冒了出来，过去，村民们挖来当家畜饲料的这种野菜，在现在已经是倍受人们欢迎的蔬菜了，餐桌上有一道凉拌的苜蓿菜，谁吃了都要赞一声。

　　苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。

　　中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。

　　苜蓿菜做成凉拌的，即好吃又能保留其原有的味道和营养，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。

　　主料：苜蓿200g

　　做法：

　　1、苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。

　　2、水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。

　　3、用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。

　　4、大蒜用刀面压扁

　　5、切成碎末

　　6、少许油烧热

　　7、用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。

　　9、倒入香醋，搅匀，汁子调好。

　　10、将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。

　　注意事项

　　焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。

　　蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。