炒素鳝粉的做法

　　我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好炒素鳝粉。

　　1.12鲜香菇用流动的水冲洗干净；（如果是水发香菇请保留泡香菇的水，更好）

　　2.21用剪刀沿香菇边缘将香菇剪成略粗一点儿的丝；（想想鳝鱼段什么样）

　　3.121在水将要沸腾时，加入香菇丝；

　　4.212起锅坐水，加入少许盐和油；

　　5.1沥干水分备用；（煮香菇的水不要倒掉）

　　6.2焯烫至水沸，捞出香菇丝；

　　7.12干粉丝提前用温水泡软；

　　8.21放入煮香菇的水中，盖上锅盖焖着（不用开火）；

　　9、焖到下面的操作将要完成时，捞出控水，铺在容器的底部；

　　10、洋葱、青红椒、青蒜切丝备用；

　　11、葱姜蒜切片备用；

　　12、再切一点儿青蒜末和大蒜末，备用；

　　13、起炒锅，加入2大勺花生油，小火爆香红泡椒，不断煸炒至出红油；

　　14、加入葱姜蒜片爆出香味儿，

　　15、加入适量热水，别太多，能煮开香菇并略有汤汁即可；

　　16、加盐、糖调味（谨慎用盐，可以不加）

　　17、加酱油，

　　18、加醋，

　　19、加入香菇丝，大火煮开，转小火略煮3、5分钟；

　　20、加入青红椒和洋葱丝，翻炒均匀；

　　21、加入适量水淀粉勾芡；

　　22、收至汤汁浓稠，关火；

　　23、到在粉丝上；

　　24、撒上少许五香粉；

　　25、撒上大蒜末和青蒜末；

　　26、将等量的色拉油和香油混合烧至八成热，浇在青蒜末和大蒜末上，听到“滋啦”作响、蒜香四溢，即可。

　　小编相信大家看完上面的介绍炒素鳝粉，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。