卷同粉的制作方法

　　中国人都喜欢美食，同样美食在中国来说也非常的受欢迎，每个人都喜欢在美食中闯出自己的一片天地，同样，在美食中可以发现生活可以享受生活的乐趣。所以在我们的身边，不论是天南地北，也不论是处在城市里，还是乡村，那么下面我们就来了解一些关于卷同粉的制作方法吧。

　　做法一：

　　（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

　　（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。

　　（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

　　（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

　　做法二：

　　1、往敞口锅里加水，水要烧开。

　　2、往蒸盘里加入适量米浆。适量就是米浆刚好把蒸盘的底面铺满。千万不要加多了，太厚就容易开裂，而且影响口感。

　　3、水烧沸后，将蒸盘放入锅里，记得要微晃蒸盘让米浆平铺盘底，放入锅中后立即转动蒸盘，让米浆平均分布，均匀受热。（此时的蒸盘是“漂浮”在水上的。）

　　4、盖上锅盖，蒸的时间自己掌握，一般是2到3分钟。看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅（气泡是因为粉皮与蒸盘分离了）。

　　（千万不要蒸太久，否则粉皮就容易变硬开裂。）

　　待粉皮冷却后，轻轻刮开四周，翻面，光滑的那一面放馅。（当然，将冷却了的粉皮切成丝，就是传说中的“切粉”了。）