蜂蜜闻起来有点酸怎么回事？

　　为什么纯蜂蜜会有一点酸味呢？

　　对于蜂蜜来说，纯蜂蜜在长期储存的状态下，或在家里服用后一不小心，都可能使纯蜂蜜”变酸，可能是为什么家中的纯蜂蜜会变酸，也不知道纯蜂蜜变酸了还能喝不能，担心蜂蜜会变酸吗？在网络上，关于纯蜂蜜变酸的问题太多了。今天给大家介绍一下纯蜂蜜怎么会变酸的原因吧，假如家里的纯蜂蜜变酸，对于要怎样解决，下面我就给大家介绍一下：

　　首先说明纯蜂蜜如何变酸，纯蜂蜜变酸的关键在于纯蜂蜜中是否含有蜂蜜，在纯蜂蜜中繁殖的速度很快，她们将纯蜂蜜中的营养元素当作纯蜜，将纯蜂蜜中的营养成分变成酸碱，逐渐变成蜂蜜，而纯蜂蜜其实就是人们常说的纯蜂蜜发酸的物质。现在有个争论，为什么纯蜂蜜会发醇，纯蜂蜜不能不发霉吗？怎么又会有酸味？这个问题与前面已经讲过的问题相联系，即完善蜜与不完美蜜的问题。为了不让纯蜂蜜变质，在购买和使用时要注意两点：

　　纯正的蜂蜜成熟度比较高，波美度在42度以上，这样的波美度对酵母生长不利，也不容易发醇变酸；

　　纯正的蜂蜜必须密封贮存，因为纯蜂蜜长期暴露在空气中，会消化吸收空气中的水分，使纯蜜蜂蜜波美度降低，水分上升，利于酵母繁殖。单从这两个标准来看，纯蜂蜜不容易发霉。

　　还有一个问题还没解决，可能要再问，纯蜂蜜怎么会变酸，还是没处理好，别担心，下面可能是纯蜂蜜出现的问题，：

　　挑选纯蜂蜜的质量较低，纯蜂蜜水成分较大，较稀，波美度小于40度；

　　蜂蜜保存不好，无密封贮藏，消化吸收空气中的水分使蜂蜜的水分减少而产生醇类；

　　在摄取纯蜂蜜的整个过程中，将纯蜂蜜蘸凉水，生水与酵母混合，使纯蜂蜜遭受环境污染而导致发醇变酸。

　　为什么纯蜂蜜变酸的原因就是以上几点了，可能又要问了，变酸了还能不能喝？喝酒对身体不好吗？在感觉纯蜂蜜变酸后，蜂蜜的发酵量越大，对于轻度发醇的纯蜂蜜，应将蜂蜜隔水加热至62度上下，维持30分钟即可杀死酵母，使其去除上侧的泡沫，然后再装桶密封性储存就可以，纯化蜂蜜的颜色、香味和酶的成分都会被杀掉，然后再装桶密封性储存就可以使蜂蜜的颜色、香味、酶和蜂蜜的成分都是受到一定影响的。

　　那怎样才能避免纯蜂蜜变酸呢，一定要切记很多问题，要事先做好准备，尽量买纯蜂蜜，尽量买到完美的纯蜂蜜，并且在贮存的整个过程中加强管理，不要和湿冷气体接触，这样才能防止发醇。