卤味菜怎么做的呢？

　　大家每天都吃一种口味的话势必有天会厌烦的。当然这肯定不是什么好事。有时候上班累的很，可是看到并不可口的饭菜自然也没有太大的胃口了。那么，大家是否很期待有一些比较下饭的菜呢？比如咸菜、卤味菜等等，相信应该会让大家大饱口福的吧。下面小编就要和大家说一说怎么自己做卤味菜了。

　　卤味

　　菜谱简介：

　　木瓜粉功用在于快速软化肉质，可省略不用。

　　材料

　　五香豆干5斤，牛腱4个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁：1/3瓶，老姜1小块，葱3支，米酒头少许，冰糖4两，盐少许，八角2粒，木瓜粉1小匙

　　做法

　　（1）把豆干正反面交叉切但不要切断。

　　（2）大火起油锅将油烧热后，转小火倒入豆干油炸至微黄取出。

　　（3）用开水将牛腱烫过，倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料，以大火煮开，转中火再焖半小时。此时，可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出，再将豆干放进去卤至入味。

　　（4）牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。

　　卤味锅

　　材料

　　汤底材料：300㏄，鲁味包1包，酱油1杯，糖2大匙，煮物料：1支，金针菇1把，贡丸2颗，甜不辣1片，米血1块，花干1块，水晶饺3个，泡面1包

　　做法

　　1、先将所有煮物料除泡面外洗净。

　　2、将A菜切段；金针菇去尾；甜不辣、米血和花干切块备用。

　　3、取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。

　　4、火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中，以大火煮熟即可食用。

　　做卤味菜的时候记住要选择新鲜的食材。因为卤味都是需要一个卤的过程，因此要保留一段时间，新鲜的食材也更让人放心了。建议大家周末的时候闲暇之余做一些卤菜。卤菜吃起来比较让人开胃，食欲大增。可以吃几天应该没有问题的。只要放在冰箱里保存好即可。