西兰花蒸虾仁的做法

　　不知道大家之前有没有吃过西兰花蒸虾仁呢，我相信你只要吃过一次就一定会想吃第二次，我们很多人都无法抵御这道美味菜肴的诱惑，但是大多数人吃这道菜还都只是去饭店吃，自己并不会做，下面就让我们一起了解一下来学习一下西兰花蒸虾仁的做法吧，希望能满足大家的口味。

　　做法一：

　　1，虾的背部要划开，这样比较入味。

　　2，锅内倒适量油，油温后下入虾烹至变色后即捞出备用。

　　3，继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和姜丝炒香。

　　4，烹入黄酒和适量生抽酱油烧滚。

　　5，把虾倒回锅中翻炒。

　　6，加入糖调味。

　　7，将泰式鸡酱倒入，让所有的虾都均匀地裹上鸡酱汁即可。

　　做法二：

　　（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

　　（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

　　制作关键：

　　（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

　　（2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

　　（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

　　（4）港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

　　（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。另

　　西兰花蒸虾仁的做法并不是很困难，我们大家都可以尝试着去做一做，我相信大家也一定能够做出来美味的西兰花蒸虾仁，如果你也是美食爱好者，心动不如行动，那么就赶快去尝试一番吧，美味就在前方等着你，还可以当做宴请宾客非常不错的菜。