红薯怎么炸好吃又简单

　　红薯的口感是非常棒的，首先甜甜的，糯糯的，红薯可以做成地瓜干，也可以做红薯粥，炒菜用来烤制，味道都很好，家里面的红薯一次性买的量太大，吃不完的话还可以做油炸红薯，这道菜，虽然热量比较高，但是口感却非常的好，切成薄薄的小片状，炸出来是非常酥脆的。

　　炸红薯

　　材料

　　材料红薯1条，面粉1杯，鸡蛋1个调料盐1/3小匙

　　做法

　　1、红薯以刷子刷去表面泥沙，洗净。

　　2、去皮，切小片备用。

　　3、面粉放入碗中打入鸡蛋，加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。

　　4、红薯片均匀沾裹蛋面糊，放入热油锅中炸至呈金黄色即可。

　　小窍门

　　炸红薯的面糊要怎么做，浓稠度才适合油炸呢？

　　太浓的面糊不容易裹上，太稀炸出来又不漂亮，最适合的面糊稠度，是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时，面糊能呈一直线滴落，这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。

　　炸红薯棒

　　材料

　　红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠

　　做法

　　1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用。

　　2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化。

　　3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水，搅拌均匀，揉光滑，放置盆子里用盖子盖上，醒个30分钟后（冬天要用开水发酵--就是用一个大盆子里装开水，再在上面放上发酵的小盆就行）搓成短条形，沾上面包糠待用。

　　4、锅里放入油，油温在3-4成热时放入红薯条，小火慢慢炸黄即可，捞出装盘。

　　炸蕃薯条

　　材料

　　中型蕃薯2条，炸油适量，低筋面粉适量，胡椒粉适量

　　做法

　　1、蕃薯削皮切成长条备用。

　　2、热锅，放入炸油预热至160℃，将作法1的蕃薯条放入锅中，以中小火将蕃薯条炸3分钟，炸的时候不时翻动蕃薯条，使其受热均匀，再将蕃薯条捞出，沥干油分，并让蕃薯条冷却一下，均匀沾裹上低筋面粉。

　　3、热锅，大火加热炸油至180℃，再将蕃薯条回锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，趁热撒上胡椒粉即可。