干锅肉的做法有哪些

　　干锅肉做法很简单，肉的选择可以是猪肉，也可以是牛羊肉等。做起来的口感和味道会有很大的不同，我们下面的做法选择的是五花肉，五花肉的口感更加香郁，如果让肉中的油脂充分析出，会更加的肥而不腻，吃起来更加美味，特别下饭，下面我们就来看一下它的做法。

　　用料

　　五花肉180克，娃娃菜1颗，茶树菇50克，豆腐干2块，虾干8克，干辣椒10颗，青蒜1根，花椒10颗，大蒜6瓣，姜5片，色拉油2小匙，食盐1/2小匙，豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，白砂糖3/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1小匙。

　　做法

　　五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

　　1、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。

　　2、将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

　　3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

　　4、煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

　　5、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。

　　6、加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

　　7、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

　　8、最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

　　9、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。

　　10、再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

　　以上这道菜，可以稍放生抽，适当的提味，颜色不要过重，一是不美观，同时味道也不要有过于重的酱味，从而影响口感。要注意的是，在入干锅前要把五花肉把其中的肥油进行煸除，这样吃起来不腻，同时也利于人体的营养吸收。