猪心怎么炒？这样炒味道最好了！

　　猪心是非常珍贵的实物，其营养非常丰富，比如富含蛋白质、维生素b1、维生素c，另外还有烟酸以及多种矿物质，大家常说“以心补心”，所以吃猪心对人的心脏健康有好处，比如能够治疗心跳、心悸等心脏疾病，那么猪心该怎么炒来吃呢？

　　第一、炒猪心

　　材料

　　主料：猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。

　　做法

　　1、将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。

　　2、青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

　　3、猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

　　4、将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油

　　八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

　　5、原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

　　第二、麻油炒猪心

　　材料

　　猪心一个，姜丝5克，黑麻油些许，香油些许，盐巴些许

　　做法

　　1、要先将猪心里面的血块清洗干净。

　　2、煮一锅水，好将猪心川烫，时间大约3分钟。

　　3、将猪心捞出，并过冷水，再切片。

　　4、炒锅内加黑麻油及香油，加热先下姜爆香，再放猪心下去拌炒，并调味，待猪心变色之后即可呈盘。

　　第三、笋片炒猪心

　　材料

　　绿竹笋一个，猪心半颗，白醋一大匙，糖。盐。烹大师适量，地瓜粉少许，葱一根，蒜头三瓣

　　做法

　　1、猪心和绿竹笋切薄片

　　2、煮滚一锅水后川烫猪心和笋片

　　3、川烫后捞起用冷水冲一下

　　4、将白醋。糖。盐。烹大师。地瓜粉加入一点水后混合均匀成为薄芡汁

　　5、炒锅中放些油烧热放入葱蒜爆香

　　6、放入猪心和笋片拌炒一下

　　7、加入调味好的芡汁煮到猪心和笋片熟即可。