私房红烧鸡翅做法是什么

　　鸡翅是一种常见的食材，它味道极好，同时富含大量人体容易吸收的蛋白质、矿物质等营养元素，但同时所含的脂肪极少，是一种适合男女老少的食材。要做好一道美味的红烧鸡翅，关键是在于把握好烧鸡翅的火候，在这里为大家介绍两种做法简单味道却极好的红烧鸡翅的做法。

　　做法一

　　食材明细

　　主料：鸡翅适量、葱姜适量、辅料：八角适量、米酒适量、配料：味精适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量

　　红烧鸡翅的做法步骤

　　1鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

　　2用油把鸡翅煎两面微黄。

　　3油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

　　4倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

　　5大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

　　6全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

　　小窍门

　　1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

　　2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

　　3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。

　　不炒糖色，不放油，更健康。

　　4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。

　　5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。

　　做法二：

　　鸡全翅6个，洋葱一个，姜片，葱花儿，孜然粉，孜然粒，酱油，盐，胡椒粉，料酒

　　做法

　　1、鸡翅洗净切小块

　　2、锅中放少许油，加入鸡翅煸，煎至鸡肉收紧，颜色变黄

　　3、放姜片和葱花炒香

　　4、放酱油，料酒，胡椒粉，孜然粉，盐，翻炒均匀

　　5、加没过鸡翅的开水，盖上锅盖炖大约20分钟

　　6、大火收汁，加入洋葱块和孜然粒

　　7、翻炒均匀即可