肉末粉丝汤的家常做法

　　人们对于日常餐食的要求普遍是一荤一素一汤，汤品在人们的日常餐食方面占据着非常重要的部分。在炎热的夏季，通常会选择具有清热解暑功效的汤品，而在严寒的冬季，为了抵御寒冷，不少人更愿意选择排骨汤、猪蹄汤等荤汤。接下来就来介绍一下，适合不同季节食用的肉沫粉丝汤的家常做法吧。

　　香菇肉末粉丝汤

　　材料：香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油。

　　做法：1、香菇切成两半、或者片、或者丁；猪肉剁碎，腌制：少量盐、生抽、食用油；2、粉丝发好，煮熟，泡冷水、鸡蛋打好，煎成饼，切丝；3、放油，放入少量盐，炒香姜末、香菇；翻炒两下后加水；4、水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝；加入适量的盐、鸡粉调味；5、最后放入蛋丝，可以出锅，碗底放入香油、胡椒粉；把汤倒入碗里，面上撒上葱花。

　　牛肉粉丝汤

　　原料：清炖牛肉连汤适量，水晶粉丝80克，生菜适量，小葱两根，香菜两根，辣椒油、陈醋各适量。

　　做法：1、将牛肉连汤入锅，加与汤等量的清水，大火烧开；2、放入水晶粉丝转中火煮至粉丝透明，放入洗好的生菜烫软，调适量盐；3、倒入碗中，撒上葱碎和香菜碎，调入辣油和陈醋，拌匀即可。

　　鸭血粉丝汤

　　原料：水发粉丝100克，鸭血100克，鸭肝30克，鸭肠30克，豆腐干20克，生菜30克，油豆腐20克，香菜10克，蒜末3克，浓汤宝1个，醋4毫升，盐3克，鸡粉3克。

　　做法：1、备好的油豆腐对半切开；豆腐干切成细丝；洗好的生菜切段。2、处理好的鸭血切小块；处理干净的鸭肠切小段；处理干净的鸭肝切成小块。3、备好电饭锅，倒入鸭肝、鸭血、生菜，再加入鸭肠、豆腐干、油豆腐、浓汤宝、蒜末、鸡粉。

　　4、淋入醋，倒入粉丝，注入清水，搅拌片刻。5、盖上锅盖，按下“功能”键，调至“蒸煮”状态，时间定为15分钟，将食材都煮熟。6、掀开锅盖，加入盐、香菜，搅匀调味，装入碗中即可。

　　丸子粉丝汤

　　材料：空心菜500克，猪肉末100克，鲜香菇5个，绿豆粉丝1把，葱1根，姜1片，料酒、生抽各2小匙，盐、香油各1小匙，高汤1碗，水淀粉2大匙，白胡椒粉半小匙。

　　做法：1、空心菜洗净，留叶备用；香菇洗净，去蒂，切成碎末；葱、姜洗净，切末；备好其他食材。2、猪肉末放入碗中，加葱花、姜末、香菇末，调入料酒、白胡椒粉、香油、生抽和水淀粉，按一个方向用力搅拌上劲。3、汤锅中加高汤和500毫升冷水，大火烧开后，调至小火使锅中的汤停止翻滚。将调好的肉馅做成丸子，氽入汤中，并继续用小火加热至丸子浮起。4、放入绿豆粉丝，调成中火煮3分钟，然后投入空心菜叶，加盐，待空心菜叶变色即可。