正宗饺子馅调料配方

　　一、白菜猪肉馅饺子

　　材料：猪肉、白菜一棵、葱姜、花生油35毫升、盐、甜面酱、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉、鸡精、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升

　　做法：

　　1、把猪肉洗净。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。

　　2、把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。

　　3、葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。

　　二、猪肉韭菜馅饺子

　　材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

　　做法：

　　1、猪肉剁成泥，加两勺水沿方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

　　2、韭菜洗净，擦刀切成末；

　　3、面粉加水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置小时；

　　4、把韭菜放入肉末中拌匀备用；

　　三、三鲜馅饺子

　　材料：韭菜一捆，虾，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精

　　做法：

　　1、水和面；把大虾去头，去皮切成大点块；把韭菜切碎。

　　2、炒鸡蛋。

　　3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

　　4、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中搅拌好。

　　四、鲅鱼馅饺子

　　材料：鲅鱼

　　韭菜五花肉馅面粉1

　　姜1块蚝油酱油

　　食用油盐

　　姜粉花椒粉

　　做法：

　　1、肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。

　　2、鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。鱼肉剁成泥。

　　3、韭菜切成碎。

　　4、韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加水顺时针不停搅动调匀即可。