羊肉灌汤饺子的做法

　　喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍羊肉灌汤饺子的制作方法。

　　1、花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；

　　2.12提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；和面时加少许盐，面会更筋道，而且煮好的饺子不会粘连。

　　3.21羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；

　　4.1少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；

　　5.2加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；

　　6.1大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；

　　7.2直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。

　　8、生姜切细末；

　　9、将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；

　　10、加入适量盐、鸡精；

　　11、仍顺原来的方向，用力拌匀；

　　12、拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！

　　13、按自己喜欢和习惯下剂包饺子，最好不要包成挤饺子，挤饺子皮馅结合紧密，不利于灌汤形成。

　　14、按自己的习惯，煮熟就可以吃了！

　　吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作羊肉灌汤饺子一饱口福吧。