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自做饼干的方法_自己做饼干需要什么材料

  外面卖的饼干会加入一些黄油,奶油等添加剂会让人吃得特别的不放心,尤其是给家里的老人和小孩子当零食吃,自己做的才是最安全最放心的,自己制作饼干的时候,第1个是不知道应该如何准备材料,还要了解一下材料的放置顺序和正确的比例,这样保证制作饼干会简单一些。

  自己做饼干需要什么材料

  蛋黄饼干

  材料

  蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许

  做法

  1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。

  2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

  3、加入盐,搅拌均匀。

  4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。

  5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。

  小诀窍

  烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。

  苏打饼干

  材料

  低筋面粉150g,牛奶90ml,干酵母1.5茶匙,盐0.5茶匙,小苏打粉1g,黄油30g,香葱末适量

  做法

  1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温,放入干酵母搅拌均匀,放置10分钟。

  2、低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛,放入黄油和牛奶揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹好静置20分钟。

  3、将小葱末混入面团,然后擀成0.3cm厚的薄片,用牙签或叉子均匀地扎上小孔,再用模具压出造型。

  3、烤箱用200℃预热10分钟,烤盘中铺好锡纸,将饼干坯铺在锡纸上,放入烤箱中层,烘烤10分钟即可。