冰镇鹅肝刺身做法

　　法国的鹅肝刺身享誉世界，是一道非常经典而且美味的菜，鹅肝的营养价值非常高，可以补充人体所需要的多种营养成分，它的做法也是非常讲究的，不管是原料、调料的配比还是制作过程中的冷藏时间，都有极其严格的要求，所以想学的朋友们需要格外注意要有耐心。

　　一、原料（1-3人份）

　　鹅肝200克，香叶10克，白寇5克，草果10克，牛奶适量

　　二、调料

　　日本豉油适量，花雕少许，朗姆酒适量

　　意大利黑醋少许，白糖30克，鹅油少许

　　三、小技巧

　　1、从市场上买回来的新鲜鹅肝，一定要先放入冰箱冷冻室冷藏一个晚上。

　　2、最后做好的鹅肝可以直接食用，也可以蘸着酱料，味道更赞。

　　3、用到的调料可以在各大超市上直接购买到。

　　四、冰镇法国鹅肝刺身做法

　　1、首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻，加入适量牛奶泡2个小时左右，去除血水。

　　2、把泡好的鹅肝事先用清水冲洗一遍放在盆中，锅中倒入适量的清水，煮开之后将其搁入锅中，蒸二十分钟。

　　3、接着我们开始做浸液，将香叶、白寇和草果加水煮开盛入盆中，加入适量的朗姆酒、花雕、日本豉油、意大利黑醋和糖调味拌匀备用。

　　4、把蒸好的鹅肝放入浸液中，加入少许鹅油，搅拌均匀之后再放入冰箱冷藏2天。

　　5、最后将鹅肝切成片状摆入盘中即可食用啦，一份美味的冰镇法国鹅肝刺身就完成啦。

　　五、鹅肝营养价值

　　鹅肝中的营养价值非常高，能够补充人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物。鹅肝的做法除了介绍的冰镇法国鹅肝刺身以外，还有鹅肝牛小排握寿司、法式煎鹅肝、鹅肝酱焗白玉菇等等。