香辣口水鸡的做法有哪些

　　香辣口水鸡，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。口水鸡是四川那一带的名菜，所以口味是香辣的，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。今天呢，就手把手的教朋友们做这个四川口味的香辣口水鸡，香辣口水鸡的做法。

　　主料：小型三黄鸡1只

　　配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

　　做法：

　　1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

　　麻辣口水鸡

　　2.取一只干净的碗，放入麻辣酱；

　　3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；

　　4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；

　　5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；

　　6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

　　这道香辣口水鸡一定会满足爱吃辣又爱吃肉的朋友们的。一定会让你感觉好吃的不得了的，特别要注意的是在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。