发霉的红薯切掉煮熟还能吃吗

　　霉变的红薯切掉煮熟后就可以吃了也可以不吃，看发霉面积的大小而定。一般而言，红薯在霉变面积较小的时候，可将霉变部分切去煮食。如果红薯霉变比较严重，建议直接扔掉，因为食用后很容易引起人体中毒。

　　1、红薯霉变情况较轻，面积不大，可切去煮熟后食用。由于红薯发霉后会产生致病菌，致病菌很多，会产生大量的毒素，比如黄曲霉毒素、青霉素等，这些毒素不仅可使人中毒，还可引起腹痛、腹泻、恶心呕吐等，甚至导致死亡，长时间低剂量癌症的几率增加。红薯最好放在阴凉的地方，要定期除去发霉的红薯，防止霉菌的扩散、感染。

　　2、如果红薯霉变严重且有大量霉变，这通常是由于受到霉菌感染，霉菌会同时在红薯表面和里面滋生，甚至霉菌已经感染了整个红薯，就不适合吃了。