韭菜炒鱿鱼的制作方法是什么
韭菜是人们经常吃到的食物,有一定药用价值,韭菜开胃效果好,对人体健康也有好处。鱿鱼味道比较大,韭菜炒鱿鱼可以将两者中和,味道更加,做法也很简单,在家也可以做这道菜。
1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。鱿鱼身切开头部去掉。在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。然后再换一个角划十字花刀。划好之后鱿鱼切大片。锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻。韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入鱿鱼翻炒。加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。加入韭菜翻炒,再加入红椒继续。最后加入鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
2、勾兑碗芡;碗里放入味精和盐。再放入少许胡椒粉。倒入适量黄酒。放一汤匙水淀粉搅匀。把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。在沸水中稍烫即可捞出,不要烫的过久,否则老了就不好吃了。炒勺上火烧热,注入少许烹调油,油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。倒入韭菜。再放入红椒条。最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。出锅后码盘便可上桌享用。
3、把鱿鱼,韭菜切好,大蒜末炝锅。放入鱿鱼,点入料酒,炒8分熟。放入韭菜炒的韭菜变软,放味精,盐就可以了。