炒苦瓜的时候是不是要放糖?
说说起苦瓜,小编也不由得害怕,讨厌那苦的难以下咽的味道,相信大家的第一反应想到的就是凹凸不平的外表,还有它同样让人难以下咽的苦味,当然喜欢这个味道的人也是有的但是基本上是偏少,小孩子尤其更是没有兴趣。今天小编来和大家讨论一下炒苦瓜怎么做,应不应该放糖呢?
可以少放一点,
清炒苦瓜
材料:苦瓜3根,小葱2根
调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips:
1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
以上的方法炒的苦瓜可以在一定程度减轻苦味,别具风味,相信可以让不喜欢吃苦瓜的人会适当的接受哦。但是说起苦瓜的好处,我们也是知道它是有巨大功效的,清热解毒,清凉降火,甚至还有养颜的功效,姑娘们心动了。除此之外,苦瓜还有更多特殊的意义。