刺身鹅肝的做法是怎么样的

　　鹅肝是我们生活中比较常见的动物内脏，它的营养价值非常的丰富，含有大量的蛋白质和微量元素。经常食用对我们的身体有很多的好处，尤其是在很多西餐的料理中，鹅肝更是被广泛使用，还有很好的补血养生的作用，其中刺身鹅肝就是西餐当中比较名贵的一种美食，下面我们一起了解下刺身鹅肝的做法是怎么样的。

　　刺身鹅肝的做法是怎么样的

　　一、松露泥鹅肝纽约克牛排

　　材料

　　材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐

　　做法

　　1将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加入高汤煮约10分钟，再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。

　　2纽约克以平底锅煎至表面金黄色，然后涂上一层松露泥，放入烤箱，烤至需要的热度，再将煎好鹅肝放在牛排的上方，并以新鲜的生菜摆盘即可。

　　二、鹅肝牛柳配黑菌汁

　　材料

　　牛里脊肉200克鹅肝150克

　　土豆（黄皮）50克小麦面粉15克牛奶50克百里香3克洋葱（红皮）20克黑菌35克：红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒5克

　　做法

　　1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；

　　2、鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内；

　　3、将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟；

　　4、用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌；

　　5、用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁；

　　6、装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。

　　三、陈年花雕蒸法国鹅肝

　　材料

　　法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

　　做法

　　1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

　　2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

　　3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

　　我们多掌握一些饮食的做法能让我们的生活变得更加丰富，尤其是掌握一些西餐的做法不仅能让我们的生活质量得到提高，并且也能让生活觉得更加的浪漫，上面就是对刺身鹅肝的做法是怎么样的介绍。这样我们在休息的时候可以给我们心爱的人坐上以美味鹅肝刺身来食用、