麻酱拌茄泥的做法

　　对于很多美食爱好者来说，每天既能吃到不同的食物又能获取食物中更多的营养价值，才是我们生活中最幸福的事情，其中茄子就是我们比较常见的一种家常菜，它的吃法也是多种多样的，其中麻酱拌茄泥就是非常受到欢迎的一种吃法，还是很好的下饭菜，并且茄子中的营养价值也是非常丰富的，有很好的去痛活血和降血压的，下面一起了解一下麻酱拌茄泥的做法。

　　麻酱拌茄泥的做法

　　原料：茄子、芝麻酱（水、盐、鸡精）、蒜丁。

　　做法：

　　1、把茄子切成条状，上锅蒸熟后，待凉；

　　2、把芝麻酱加水、盐、鸡精打匀，和茄子搅拌均匀，最后撒些蒜丁。

　　烹饪技巧

　　1、这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好；

　　2、茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点；

　　3、白糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿；

　　4、醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足了，按个人口味来放，不过这个菜是要有些酸味的，才会爽口；

　　5、蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，不然醋的味道会变，而且蒜末和香菜会被烫熟，味道非常不好，切记；

　　6、晾凉的茄子会出一些水，想着倒掉，不然会太稀了，冰镇一下更美味。

　　麻酱拌茄泥的做法是非常的简单快捷的，我们在工作之余又可以用短短的几分钟制作出这样的美食，另外在制作茄子的时候值得注意的是尽量不要去除茄子皮，因为茄子皮中含有大量的维生素b能够很好的促进维生素的吸收，这样才能让我们的营养更加均衡，但是值得注意的是如果有拉肚子以及脾胃虚寒的人，尽量不要过多的食用茄子。