大闸蟹蒸法窍门有哪些？

　　每年到了八九月份的时候，全国各地就会流行起吃大闸蟹，很多人会千里迢迢的去吃非常美味的大闸蟹，大闸蟹吃起来不仅味道非常美，而且营养价值非常高，尤其是含有丰富的优质蛋白，很多人会去专门做大闸蟹的餐厅吃，另外如果要自己在家里蒸大闸蟹吃的话，一定要学会下列这些方法和窍门。

　　大闸蟹蒸法窍门：

　　螃蟹是人间美味，学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。如何蒸螃蟹呢？可知不是每个人都能与美味“结缘”。螃蟹因性寒和胆固醇高，不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。想要健康吃螃蟹，学会蒸螃蟹很重要。

　　如何蒸螃蟹？教蒸螃蟹3个小窍门

　　吃螃蟹，最爱的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。

　　蒸螃蟹的3个小窍门

　　蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的赶快学习学习吧！

　　1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

　　2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

　　3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

　　蒸螃蟹美味食谱大放送

　　食谱一、黄酒蒸螃蟹

　　主料：螃蟹6只

　　调料：黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量

　　做法：1。准备好螃蟹；2。螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3。准备好棉线，捆扎螃蟹；4。全部捆扎好；5。锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6。螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7。隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8。取出剪去棉线，摆盘；9。用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

　　食谱二、古法糯米蒸蟹

　　主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

　　调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

　　做法：1。将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2。葱洗净切细末；3。将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4。糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。