如何选购薏米

　　薏米是很多家庭常会购买的一种用于去湿气的食材。尤其在南方地区，由于气候湿热，不少人体内湿气过重，更是应该常吃薏米来祛除湿气、调和脾胃。但是并不是所有的薏米都有很好的功效，在挑选薏米的时候也有不少学问，那么应该如何选购薏米呢？主要从薏米的味道和干度两方面来选择。

　　在开始挑选薏米之前，你首先要确定准备买哪种薏米，因为市场上常见的薏米有大粒和小粒之分。如果你购买薏米只是为了食用，可以选购大粒薏米，这种薏米的价格较低，但祛湿效果较差。

　　如果你购买薏米是为了祛除湿气，就必须选购小粒薏米，这种薏米的价格高，但祛除湿气的效果最好，是真正能祛除湿气的药用薏米。

　　确定购买哪种薏米以后，咱们再来聊聊如何挑选薏米吧，无论大粒薏米还是小粒薏米，都可以用下述方法来挑选。

　　一、闻闻薏米的气味

　　从气味来判断薏米好坏最简单，最实用，只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味，而且是越新鲜的薏米越香（参阅《薏米煮熟后有没有中药味，正常薏米是什么味道》）。

　　有人认为薏米既然也属于中药材，带点哈喇味、中药味或樟脑球味是正常的，这是对薏米的一种误解，真正的新鲜好薏米只有纯正的米香味，很好吃，带有其它任何异味的薏米都不是好薏米，千万别买。

　　薏米的香味比较容易散掉，香味越浓，越清晰，这种薏米就越新鲜。如果把当天碾出来的新鲜薏米放在房间里，整个室内就会充溢着浓浓的薏米香味，到第二天就会明显散掉很多香味。

　　所以，薏米的米香味淡一些是正常的，只要没有霉味或哈喇味等异味，就说明这种薏米是新鲜的，是完全可以食用的薏米。

　　有霉味的薏米都是发霉后再经过漂白处理的，霉菌产生的毒素再加上漂白剂的毒性，吃这种薏米与服毒自杀没有什么区别。那种带哈喇味的薏米都是陈年薏米，也不适合食用了，更不适合用来保健养生。

　　二、测试薏米的干度

　　取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏米没有受潮，干度良好。

　　因为薏米是很容易受潮的杂粮，受潮后又容易变质，所以在购买薏米的时候要检测下干度，防止薏米买回家以后变质。另外，咬碎薏米的同时，你还可以用舌尖品尝下它的味道，看看有没有霉味或哈喇味等异味。

　　判断薏米的干度还有一种方法，就是随便取出一粒薏米，用随身携带的工具，把它敲碎或压碎，如果薏米会崩成许多小块，就说明这种薏米的干度及品质都很好，否则就是劣质薏米。

　　将薏米敲碎或压碎后，还可以顺便看看它的内部，好薏米内部的颜色也是白色的，如果里面发灰，有霉味，这种薏米肯定不能买。