爆炒青蛙的做法

　　虽然在许多人的眼中看来青蛙吃起来是一种非常恶心的食物，所以这部分人群会选择不吃青蛙。而对于喜爱吃青蛙的人群来说，青蛙却成为了一种不可多得的美食，因为青蛙的制作方法得当的话，可以让青蛙发挥出非常不错的味道。今天就让我们一起来看一看关于爆炒青蛙的几种做法以及相关注意事项吧。

　　做法

　　做法一

　　材料

　　主料：田鸡1000克

　　辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量

　　步骤

　　1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用

　　2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒

　　3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味

　　4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。

　　做法二

　　1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

　　2、新鲜黄椒切成小丁。

　　3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

　　4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

　　5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

　　6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

　　7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

　　8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

　　注意事项

　　1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

　　2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

　　3、全程大火爆炒。

　　营养价值

　　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。