粤菜菜谱大全

　　相信很多的朋友会有相同的经历，就是在电影院或者家里看港剧的时候，经常会听不懂里面在说什么，只有默默地吃力地看着下面的中文翻译，有时候运气不好，还会有错过剧情的时候。这个时候我们就会发现不会粤语是非常不方便的一件事情。还有的就是一些经典的粤语歌曲很好听，但是不会粤语也听不懂。

　　其实诸如此类的还有越剧，这些都是广东文化的精髓，当然还有一些广东的一些其他方言以及粤语，都属于广东的物质文化遗产。说到精髓，不得不提的就是粤菜，粤菜不仅在国内很有名，而且国外也是相当着名的。下面就来说书粤菜的菜谱大全。

　　香肠芥兰的做法

　　调味料：花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

　　制作过程：

　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可；

　　梅子蒸排骨的做法

　　材料：

　　排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克

　　调料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切段）、盐少许

　　做法：

　　1、排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟

　　2、在将腌好的排骨放入蒸锅中，旺火蒸15分钟左右即可。

　　梅子属碱性食品，与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。

　　冬瓜煲汤的做法

　　[原料/调料]光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0.5汤匙，植物油5加克。

　　[制作流程]

　　1.将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。

　　2.炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

　　3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。

　　特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。

　　清炒广东菜心的作法（素食）材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺。

　　作法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。

　　当然上面介绍的只是少数的粤菜菜谱，严格来说只能说是冰山一角，但是这些都是粤菜之中的代表性食谱，也是很多广东人非常喜欢吃的食谱。其实现在饮食文化的飞速发展，不仅仅是广东人喜欢吃粤菜，而且好多其他地方的人也都喜欢吃，甚至有好多外国人也喜欢吃。