凉菜菜谱大全及做法有哪些

　　凉菜可谓是生活中相当常见的一类菜，在饭桌上也是一道美味佳肴，但是有些人可能会做凉菜，但是也有一些人并不是特别的了解凉菜的做法，这个时候也就需要大家在平常的生活中多多学习一些凉菜的做法，当有朋友来的时候，就可以做给朋友吃了，当然自己的时候也可以品尝一下自己的手艺，但前提是一定要学会凉菜的做法，下面看看凉菜菜谱大全及做法。

　　凉拌黄豆芽

　　食材用料：

　　糖（焯时用）1小匙米醋（焯时用）1小匙香油少许鸡精1/2小匙生抽1大匙糖1小匙

　　菜谱做法：

　　1、黄豆芽洗净、芹菜切成碎段，大蒜切末2。小锅烧水，开锅后放黄豆芽，加米醋和糖，焯2-3分钟后，投入冷水待用3。把黄豆芽取出，淋干水分，放调料拌匀即可。

　　秘制老醋花生

　　食材用料：花生油适量盐少许生抽少许白酒

　　菜谱做法：

　　1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。2.1开小火慢慢炸，边炸边搅拌，3.2把花生米也倒进去。4.12花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。5.21炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。6。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。7。再放入少许生抽。8。放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。9。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。10。把醋汁浇在花生上。11。将醋汁与花生搅拌均匀。12。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口。

　　上边介绍的是凉菜的做法，而且凉菜也是饭桌上不可或缺的一种菜谱，但是很多人不了解凉菜的做法，上面这两种时候不错的凉菜，在自己家长可好好的学习，以后可以在家的家宴上做做这两种凉菜，然后可以常常这两道菜的美味，同时也希望大家喜欢这两道菜。