原味马卡龙的做法

　　我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍原味马卡龙的做法，自己准备好食材，开始做吧

　　1、A中的杏仁粉和白糖混合搅拌再磨细，再过筛

　　2、第1步加入A中打散的蛋白，拌均匀

　　3、另用一小锅，放入B的材料，小火加热

　　4、同时，C的蛋白和糖放入无油无水的容器，打发至干性发泡

　　5、差不多打发好的同时，第3步的糖浆加热至了120度，立即关火

　　6、糖浆趁热倒入蛋白糊中

　　7、立即打发糖浆蛋白糊，继续打发至干性发泡

　　8、取1/3的蛋白糊放入第2步的杏仁糊中，拌均匀

　　9、再将拌好的糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

　　10、杏仁蛋白糊一边拌，一边往碗的四周抹开，抹15次左右，以消一部分泡让它变得有流动性。最后的马卡龙糊舀起后应为绸缎般落下

　　11、马卡龙糊装入挤压容器中，也可以用裱花袋

　　12、烤盘反过来，放上硅胶扩垫。小心的把面糊挤入硅胶垫的小圈中，不要挤满了，几秒后，它会向四周流淌，布满小圈

　　13、用牙签轻轻刺破上面的小汽泡

　　14、等了40分钟左右，表皮结皮了，可用用手轻碰，感觉不粘手，且有硬皮形成

　　15、烤箱预热160度，烤盘因为是反着放的，所以放在中下层，下层放了另一烤盘。3分钟左右，出现裙边，继续烤3分钟左右。开烤箱，散热，把下层的烤盘移至上层，搁着马卡龙的烤盘位置不动，130度，烤15分。取出，完全凉了后，从硅胶垫上取下

　　16、做馅：夹心馅材料中的蛋黄加全蛋打散。另，黄油软化

　　17、另用一小锅，放入水、白砂糖、麦芽糖，小火加热至110度，关火，倒入第16步的蛋黄糊中，迅速用打蛋器打均匀，再加入软化的黄油，继续打发均匀，最后滴入柠檬汁，打发均匀即可

　　18、马卡龙夹上馅料就完全做好了

　　主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的原味马卡龙。