小吃摊甜面酱怎么调？

　　在日常生活中酱是我们饮食当中比较常见的一种辅料，酱不仅可以用来蘸着食物来食用，可以使食物的味道更好，而且还可以刷在烧烤上，或者是用于拌面拌凉菜都可以进行制作，而小吃摊的甜面酱是比较美味的，小吃摊的甜面酱是经过调制后食用的，味道比较好，自己在家也可以制作。

　　小吃摊甜面酱怎么调？

　　主要工艺：酱

　　食材明细：小麦面粉5000克、盐600克

　　甜面酱做法如下：

　　一种做法：

　　1、粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上（三厘米厚）。

　　2、尔后撒上黄曲10克，发酵（室内温度28-36度），3天后，放置日光下曝晒至干。

　　3、将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

　　二种做法：

　　准备材料：油、一点面粉、酱油、糖，

　　1、锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，用了不锈钢的勺子满满一勺。

　　2、炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果怕太淡了，就加点盐。然后就放糖，自己尝着味道满意了就可以了。

　　其他做法

　　甜面酱的制作材料：

　　主料：小麦面粉5000克调料：盐600克

　　甜面酱的特色：

　　色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。

　　1、。将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上（三厘米厚）。2。尔后撒上黄曲10克，发酵（室内温度28-36度），3天后，放置日光下曝晒至干。3。将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

　　或者也可以用下面的几种方法来做。

　　1、买黄酱，打碎——细腻

　　2、黄酱（生的）+老抽，拌匀——上色；

　　3、拌好的酱内加蜂蜜、白糖——光泽、甜味儿；

　　4、放到锅里蒸10~15分钟——蒸熟。