扇贝炒辣椒怎么做？

　　大家都吃过扇贝，扇贝的吃法非常丰富，而且一般人都可以放心吃，但要提醒注意相关事项，扇贝虽然营养价值非常高，但是胆固醇的含量也是偏高的，所以那些高胆固醇的人要尽量少吃，还有患有支气管炎的人以及高血脂症患者都要避免多吃扇贝，下面教大家用扇贝炒辣椒来吃。

　　扇贝炒辣椒的做法：

　　1、材料准备好，将辣椒洗净

　　2、将打散的鸡蛋炒熟备用

　　3、将辣椒撕成块

　　4、锅中油热后，放辣椒翻炒

　　5、将扇贝肉放入（扇贝是从冰箱里取出来的，要热透），加入少许酱油

　　6、加入炒熟的鸡蛋

　　7、炒匀装盘即成。

　　辣炒扇贝肉的做法

　　1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

　　2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒

　　3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用

　　4、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

　　5、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁（步骤2），翻炒几下即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；

　　2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

　　清洗方法

　　1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

　　2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时会看到贝壳的两边都带有贝肉。

　　3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

　　4、将贝肉与贝壳分开。先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。