鲤鱼的做法有什么

　　鱼是我们饮食中必不可少的一种食物，而鱼的种类有很多，并且鱼的做法也有很多，简直是千奇百种，可以用来红烧，也可以用来油炸，这样香脆大家都很喜欢，也可以做糖醋鱼，还可以做酸菜鱼，每个人不同的口味爱好就可以选择不同的方法来做，相信大家都听说过鲤鱼，也是我们经常会吃到的一种鱼，那么下面我们来看看这个鲤鱼的做法：

　　清炖鲤鱼的做法：

　　清炖鲤鱼汤的原料：鲤鱼

　　清炖鲤鱼汤的配料：葱、姜、海米

　　清炖鲤鱼汤的调料：香油、味精、盐、八角

　　1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；

　　2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

　　3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行），放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；

　　4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

　　5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

　　可以根据自己个人的口味来调节，以上的方法中介绍的鲤鱼的清炖做法是很简单的，大家一学就会，相信很多喜欢做菜的都是妈妈们，那么这样的清炖鲤鱼也比较适合孩子吃，孩子多吃鱼是很聪明的，而如果家里面有老人的话，也可以多吃点清炖的鱼，也可以用来清蒸，这两种做鱼的方法比较有营养。