红薯有黑色斑点削掉还能吃吗

　　造成黑色色斑点的原因主要是因为红薯出现了黑色色斑点后不能吃。如果是因为碰撞引起的黑色色斑，一般削掉后就可以继续吃了。如果是由于红薯腐烂或黑斑引起的，就不能吃了。

　　1、可食性：红薯汁中所含的多酚在接触或碰撞后，在多酚氧化酶的作用下，可氧化形成黑色色斑，即酶促进褐变。这黑色的色斑点一般不会对人体健康有不良影响，把黑色的色斑点削去即可正常食用；

　　2、不能吃：如红薯因腐烂而出现黑色色斑点，有可能是黑斑病引起，此时不宜继续食用，否则有可能发生中毒。轻病人可出现腹泻、恶心、呕吐，危重病人可有昏迷、头痛、发烧，甚至危及生命。

　　红薯淀粉含量比较高，需要煮熟后再食用，另外不要吃太多红薯，否则容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。采收或购买红薯后，应存放于通风处，可防止红薯萌发。