包饺子调馅儿的方法

　　对于饺子而言，馅料就是其是否成功的关键，美味的饺子，一般都离不开好吃的馅料。而在制作馅料的时候，其实是有着很多的讲究的，掌握一些小技巧，才能够使饺子馅变得更加鲜美，饺子也能够在更大程度上满足食客的味蕾。那么，包饺子怎么调馅料好吃呢？下面就为大家支支招。

　　一、葱姜末不能少

　　有人喜欢简约，认为做饭不要放那么多调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味。但是，这对于饺子馅不好使。因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉就难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

　　二、打水的诀窍

　　拌饺子馅一定要先放调料，再加水，这样才能入味，拌馅儿的时候记得要打水，打水时要分次少量，大概只要加水、搅拌3－4次，每次水被肉馅吸收后再加，这样肉馅就会粘稠又有弹性。记住，搅拌一定要朝着同一方向快速搅拌，水最好用前面挤出来的蔬菜汁，这样营养更丰富，饺子馅儿口感也更嫩。如果家里有虾皮，可以用油炸香剁碎，加到馅儿里，味道超鲜美，有条件的，还可以再调入适量蚝油，会更加好吃。

　　三、调料放到肉馅里

　　有人喜欢把肉馅和切好的菜末放到一起再加调料，但事实上这样饺子的味道会大打折扣。在拌饺子馅的时候，先把葱姜末放到肉馅里，中和肉的腥味，再放各种调料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。

　　四、加一个鸡蛋

　　事实上，鸡蛋也是一个很好的调味品。打一个鸡蛋放入肉馅里，不仅更利于肉馅的粘合，方便进行包饺子的操作，做出来的饺子馅还又滑又香，非常好吃。

　　五、盐要最后放

　　很多人不知道，饺子馅儿一定不能加盐加早了，要在开始包饺子时，再开始加入适量的盐和味精调料，这样饺子拿去煮的时候，才不会把饺子煮到发柴，而且肉馅又香又鲜，同时葱也要跟盐一样最后放，因为放早了没香味儿，而且还会有臭葱味儿。