香辣鸡丁的做法都有哪些

　　这个香辣鸡丁非常下饭，也是人们喜欢的家庭美食之一，当然不少饭店也会将其作为自己的招牌菜。香辣鸡丁看似简单，其实也很考验厨师的技巧和经验。做好一道美味可口的鸡丁需要注意什么呢？下面就让我们一起来看看各式的做法吧！

　　用料

　　主料鸡腿1只

　　辅料尖椒2个花生仁（炒）1小把豆豉半勺

　　调料食盐2克葱1克姜1克蒜1克生抽半勺辣酱半勺黄酒半勺胡椒粉3克白糖3克植物油20克朝天椒适量芝麻半小勺

　　做法一

　　1、鸡腿肉切成丁，用生抽、黄酒、胡椒粉腌一下

　　2、在耐高温的容器里，加入油、豆豉、郫县辣酱、葱姜蒜末，微波高火30秒。选择容积大一点的，材料容易搅拌均匀

　　3、取出倒入鸡肉丁、小红辣椒，微波高火3分种（加热时不需盖盖，如果喜欢汤汁多一些的，就把盒盖错开些缝，盖上就可以）

　　4、取出把鸡丁拌一下，继续加入青椒丁、糖、盐，微波高火2分半

　　5、最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了

　　做法二

　　主料：鸡脯肉30克辅料：藕100克调料：食盐：1/2茶匙酱油：1汤匙葱姜少量蒜3瓣八角：1个花椒1茶匙桂皮：1片辣椒：2汤匙白醋：1汤匙黄酒：1汤匙白糖：1汤匙细香、花生：适量

　　做法：1、藕切片；鸡肉切丁，和姜片葱段黄酒放入汤锅中，注入冷水

　　2、盖上锅盖大火煮至沸腾后，撇去浮沫，再盖上盖转中火煮8~10分钟，关火焖10分钟左右

　　3、煮鸡肉时，把葱姜蒜桂皮花椒大料入锅炸，至食材收热变黄有香味就可关火了

　　4、把食材捞出，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀；将藕片入锅用热水焯一遍

　　5、鸡肉捞出放入冷水过凉6、将拌过的辣椒油加入酱油白醋盐白糖，拌匀，浇到鸡肉上，加入花生和香葱沫完成！

　　香辣鸡丁的做法还有很多种，并不局限与给大家介绍的几种方式。当然，大家也可以根据自己爱好的口味斟酌辣椒的用量。建议在品尝香辣鸡丁的同时不要食用鲤鱼，芝麻，大蒜，芥末，狗肉，糯米，李子等，同时感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人也不能食用香辣鸡丁。