香酥大虾的做法，相关细节掌握了吗？

　　大虾可是非常珍贵的食材，其营养价值是很高的，味道也非常好，所以一直非常吸引人，今天为大家推荐香酥大虾这道美食，其做法没想象中的那么难，下面就来学习详细的制作方法吧！

　　一、香酥大虾的做法

　　制作材料

　　大虾、盐、胡椒粉、面粉

　　制作步骤

　　1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。

　　2、将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉放入油炸至金黄色即可起锅。

　　二、香酥大虾的做法步骤

　　1、将大虾洗净，用盐、葱花、姜末腌制20分钟。

　　2、将馒头切片烤酥脆，用料理将酥脆的馒头片磨成馒头糠备用。

　　3、用淀粉包裹腌制好的大虾。

　　4、随后挂一层蛋液。

　　5、再裹上一层馒头糠。

　　6、在空气炸锅炸栏底部刷上一层花生油，随后放入裹好馒头糠的大虾，再在大虾表面刷上少许花生油，温度调至180度，20分钟。

　　三、椒盐香酥大虾/更多做法

　　1、鲜虾清洗干净

　　2、弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。

　　3、油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉

　　4、另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）

　　5、趁热撒上适量椒盐即可

　　小贴士

　　1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。

　　2、炸的时候油温要够热，炸的时间要短，才能外酥里嫩，炸的时间长了肉会比较干。

　　四、香酥虾的做法步骤

　　1、鲜虾去头，虾仁去壳留尾部一点点不要剥掉，用刀从中间划一刀，不要划断，挑出虾线，清洗干净，用盐，酒，胡椒粉腌制一下，备用。

　　2、准备一个小碗，放入一勺面粉，把腌制好的虾仁沾满面粉。

　　3、鸡蛋打散，把沾满面粉的虾仁挂满蛋液。

　　4、放入面包糠里，滚一下，用手压实抖掉多余的面包糠。

　　5、所以虾仁按2，3，4步骤依次做好。

　　6、锅内放油加热，放入准备好的虾仁炸至金黄。

　　7、这是用多余的小虾仁炒的韭菜，大的都被做香酥虾了，小的咱也不能浪费呀。

　　8、虾头也不要扔了，油爆一下也是不错的下酒菜，不过孩子尽量少吃，因为虾头含铅量比较高，炸制的虾油用干净瓶子装起来放冰箱保存，吃面条或是拌凉菜的时候到一点，也是不错的。