如何做油豆腐

　　油豆腐是用豆腐为原料制成的一种豆制类的食品，因为在制作的时候有用油炸过，因此称之为油豆腐。一般的油豆腐都是四四方方的样子大小适中，可是生着来吃不过没有什么味道，因为在制作的时候油豆腐已经算是熟食了。而油豆腐的营养成分也不会差到哪里去，所以大家在平时的时候可以适当的食用无碍。

　　当然如同其它的食品一样油豆腐的烹饪方法也有很多种，但是值得注意的是油豆腐在做的时候一定要放水，因为如果不放水就直接干炒的话油豆腐就会烧焦而不能食用了。下面就教大家油豆腐的具体的做法。

　　香菇焖油豆腐

　　材料

　　鲜香菇150克。油豆腐150克。火腿肠1根。姜。蒜蓉。蚝油适量。生抽。糖。料酒少许。水淀粉。香葱适量

　　做法

　　1、香菇洗净焯水沥干。油豆腐对切。火腿切片。香葱切节备用。

　　2、炒锅放底油五成热下姜。蒜蓉爆香。加入香菇。油豆腐。火腿片翻炒片刻。加入蚝油。生抽。糖。料酒。高汤（或清水）大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。

　　煎酿油豆腐

　　材料

　　油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

　　做法

　　1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

　　2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

　　3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

　　4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

　　5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

　　6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

　　在中多的油豆腐的制作方法里，最好吃的一种做法就是用排骨或者是龙骨来于油豆腐一起煲汤了。这样做出来的油豆腐没有那种生硬的口感，而且还有充分的营养和好喝的汤头。而这种做法也是所有制作油豆腐中最简单的一中方法，不耗时间也不麻烦。