生活

洋葱炒牛肉丝的做法

  说起美食,应该大家都不排斥吧!尤其对于我们这些吃货来说,什么东西都比不上色香味俱全的一盘美食啊!那么我们用洋葱和牛肉这两种食材可以做出什么精美的食物来呢?今天我们一起跟随大厨进入洋葱和牛肉丝的世界吧。

  洋葱炒牛肉丝是中国徐州名菜,中国食用牛肉多是老牛肉,其口干不够鲜嫩爽滑,徐州快活林名厨张继阁利用‘软炒法’很好的掌握好了火候,使得老牛肉也能滑嫩可口,并通过这一道洋葱炒牛肉丝名扬四海。

  原料:牛肉250克,洋葱200克

  肉丝我们可以请商家帮忙绞好,分成几份冷冻,每份是平平的按扁放着。这样,当我们要吃炒肉丝的时候或者肉丝面条的时候取出来,很轻松就可以解冻,相当方便。

  辅料:盐4克,料酒15克,淀粉10克,鸡蛋清1个,酱油5克,胡椒粉适量。

  做法1:

  1、牛肉洗净切片,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制15分钟;洋葱洗净切片;红椒洗净,切丝。

  2、油烧热,倒入牛肉片滑散后捞出。留底油,放入洋葱片炒至变色,再倒入牛肉翻炒片刻,加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。

  做法2:

  1、牛肉切薄片,用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好;2、热油锅,把切碎的洋葱、葱白部分爆香;3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒;4、把腌料倒进去一起爆炒;5、牛肉炒至变色,加入葱段,炒1~2分钟左右就可以啦!

  做法3:

  牛肉上浆划油,捞出,锅内少许油炒洋葱,炒香放牛肉,加酱油少许糖,一点味精炒匀即可。注;洋葱要炒了生点有点脆,烂了不好吃。若喜欢吃辣可加点辣椒。

  经验分享:1、切牛肉要顺纹切条,横纹切片,这样切出来的牛肉才会嫩滑;2、事先要用调料腌入味再炒;3、炒牛肉要大火急炒,炒的时间不能太长,不用盖锅盖;4、炒牛肉不用另外加水。

  怎么样,看着文字是不是觉得很简单呢?不过做起来未必真的这么容易哦!我们不仅要掌握调料的多少,更要注意火候与烹饪时间。切记最后回锅的时候不要用大火,因为这样很容易将牛肉炖烂。世界上有千千万万种美食,我们不能只学会品尝,更要学习如何制作,这样才不枉做一个开心的吃货美食家!